Kuchnia japońska to kuchnia bardzo wymagająca zarówno jeśli chodzi o umiejętności jak i same produkty. Wiele razy spotkałam się z opinią, że nigdy nie uda się na naszym kontynencie odtworzyć tego co w japońskich tradycyjnych restauracjach. To zapewne podobnie jak z kuchnią włoską, tajską, chińską i każdą inną która próbuje robić się gdzieś indziej niż w rodowitym kraju. Na szczęście jest wielu ponadprzeciętnych kucharzy dzięki, którym zjemy w restauracjach w Polsce wyśmienite dania niczym nieodbiegające oryginalnym przepisom ale to dzięki latom praktyk oraz jakości produktów. I mimo, że mistrzom sushi nie dorównam zapewne nigdy to i tak nie przestanę robić sushi w domu.
A dziś słodkie futomaki dla pewnego małego łabuziaka, który kocha sushi tak bardzo jak ja 🙂
Składniki na jedną rolkę:
½ szklanki ryżu do sushi – ugotowanego i zaprawionego
1 płat nori – użyłam nori gold
Wasabi – jak zawsze według uznania
Łosoś – grillujemy na patelni lub grillu w zależności, kto jakie ma możliwości. Ja używam małego elektrycznego grilla. Nie używam przypraw ani soli ale nie jest to oczywiście zabronione.
3 łyżeczki soku z mango – bardzo dojrzałe mango, obieramy ze skórki kroimy w kostkę i blendujemy.
Serek kremowy – około 3 – 4 łyżeczki
Awokado – obieramy i kroimy w paski lub słupki
Marchewka – obieramy i kroimy w cienkie paski
Jak zrobić futomaki z grillowanym łososiem i mango:
Na bambusowej macie kładziemy nori błyszczącą stroną do maty. Na stronie matowej układamy ryż do sushi tak aby na górze pozostało 2 – 3 cm wolnego miejsca. Po środku smarujemy na ryżu pasek wasabi oraz serek kremowy i układamy po całej długości po kolei: grillowanego łososia, paski awokado i marchewki, którą polewamy gęstym sosem mango. Następnie zawijamy do środka naszą rolkę za pomocą bambusowej maty.
DO’MI