Tykwa jest jednoroczną rośliną pnącą należącą do rodziny dyniowatych tej samej co pospolita dynia, melon czy zielony ogórek. Tykwa marynowana zwana Kanpyo to bardzo popularny dodatek do sushi, szczególnie w wersji wegetariańskiej. Kanpyo to marynowane na słodko paski japońskiej tykwy. W skład marynaty wchodzi: woda, syrop słodowy, cukier, sos sojowy, mirin (japońskie wino ryżowe) oraz karmel. Myślę, że tykwa to taki dodatek, który można polubić albo znielubić od pierwszego spróbowania. Ma specyficzny słodki smak, który mi osobiści przypadł do gustu. Sprawdza się zarówno w rolkach jak i gunkan czy nigiri a i świetnie nadaje się do dekoracji. Dziś aby naprawdę poczuć smak tykwy zrobimy gunkan wypełnione serkiem kremowym i ogórkiem. To połączeni słodyczy i delikatność w jednym. Zapewniam Was, że tykwa ma niepowtarzalny i z niczym nieporównywalny smak dlatego warto ją spróbować.
Składniki:
2 łyżki ryżu do sushi – ugotowanego i zaprawionego
Wasabi
½ łyżeczki zielonego ogórka – obieramy go ze skórki, usuwamy miąższ i kroimy w niewielką kostkę.
½ łyżeczki serka kremowego
1 lub 2 paski marynowanej tykwy – tykwę bardzo łatwo jest połączyć więc jeśli uznacie że jeden pasek będzie za wąski to połączcie ze sobą dwa paski tak jak ja to zrobiłam.
Jak zrobić gunkan z tykwy:
Zwilżoną dłonią formujemy z ryżu niewielką kulkę i lekko ją spłaszczamy. Następnie owijamy kulkę z ryżu dwoma połączonymi ze sobą paskami marynowanej tykwy tak aby powstał walec. Proporcje w walcu to około ¾ ryżu a resztę wypełniamy pół na pół ogórkiem i serkiem kremowym. Wcześniej delikatnie smarujemy kulkę ryżu wasabi.
Marynowaną tykwę kupuję w hermetycznie zamkniętym 1 kilogramowym opakowaniu ale po otwarciu dzielę je na mniejsze porcje. Zawijam w folię po kilka pasków tykwy i przechowuję w zamrażarce. Dzięki temu odmrażam sobie po kilka pasków w miarę potrzeb i wystarcza mi na długo.
DO’MI
Dodaj komentarz