Jakie wybrać nori do sushi?

Nori jest bardzo ważnym i niezbędnym składnikiem naszego sushi a jego jakoś i rodzaj ma ogromny wpływ na ostateczny smak. Nori to po prostu różne gatunki glonów morskich, które po kolei są: szatkowane, suszone, prasowane w arkusze a następnie prażone. Z jednej strony jest matowe i chropowate z drugiej gładkie i świecące. Jest kilka rodzajów nori o czym napiszę dla pełnej wiedzy o tym składniku i większej możliwości wyboru dla Was. Przyznam się jednak od razu, że sama do tej pory robiąc sushi w domu używałam tylko dwóch z nich. Uczyłam się sushi na płatach silver a teraz używam płatów gold. Są dla mnie idealne pod względem kruchości i smaku.

Rodzaje:
GREEN
RED
SILVER
GOLD
PLATINUM
DIAMOND

Oznaczenia green, red, silver, gold, platinum, diamond nie są oznaczeniami kolorów płatów nori. Są to klasy jakości. Uszeregowanie nori w tej skali decyduje m.in.: o grubości arkusza, ilości dziurek, kruchości i intensywności smaku. Tak więc green są najcieńsze a diamond najgrubsze. Gumowatość idzie odwrotnie do jakości – czyli green najmniej gumowate, diamond najbardziej. Płaty Green oraz Red polecane są osobom stawiającym pierwsze kroki w zwijaniu rolek ponieważ są najcieńsze i najbardziej elastyczne, dzięki temu najprościej je zwinąć. Średnio zaawansowanym poleca się silver lub gold a platinum oraz diamond to już wyższa szkoła jazdy. Platimu powszechnie uznawane są za najlepszą odmianę nori. Jak już wcześniej pisałam nie używałam ich ale jadłam je w restauracji i nadal obstaję, że moje ulubione nori to gold. Jeśli chodzi o wodorosty diamonds to nigdy ich nie próbowałam ani nawet nie widziałam w sklepach, w których się zaopatruje.

Kiedy zdecydujecie już, który rodzaj wodorostu będzie najbardziej dla Was odpowiedni możemy zacząć tworzyć nasze sushi. Na matowej stronie układamy zaprawiony ryż oraz inne składniki które zawiniemy w rolkę za pomocą bambusowej maty.

DO’MI