Składniki do ułożenia na nigiri nazywają się tane bądź neta, co oznacza „pokrycie”.
Mamy pięć rodzajów tane:
Akami – „czerwone mięso”
Shiromi – ryby o białym mięsie
Hikarimono – „coś świecącego”
Nimono – gotowane
Hokanomono – pozostałe składniki
Dziś zgodnie z wcześniejszym opisem naszym tane na nigiri będzie shiromi czyli ryba o białym mięsie. Węgorz wędzony to bardzo smaczne i tłuste ale delikatne mięso. Poza tym oprócz walorów smakowych mięso węgorza jest bogate w kwasy omega-3, witaminę A, B1 i B2, C i E, a także minerały takie jak wapń, żelazo, fosfor, potas oraz sód.
Składniki:
Ryż do sushi – na jedno nigiri użyjemy około 2 łyżki gotowego ryżu do sushi
Nori – do każdego nigiri potrzebujemy 1 pasek nori o szerokości 5 – 7 mm i 10 cm długości
Wędzony węgorz – obieramy ze skóry, pozbawiamy ości i kroimy w paski o wielkości takiej aby swobodnie przykryło spłaszczoną kulkę ryżu. Prostokąt o długości 5 cm na 3 cm szerokości i grubości około 0,5 mm.
Jak zrobić nigiri z wędzonym węgorzem:
Lekko zwilżoną dłonią z ugotowanego oraz doprawionego zaprawą octową ryżu formujemy kulkę a potem należy ją delikatnie spłaszczyć . Najlepszą formą dla ryżu będzie nasza dłoń. Zaciskając ją otrzymamy właśnie taki kształt o jaki nam chodzi. Na gotową spłaszczoną kulkę ryżu kładziemy kawałek wędzonego łososia, smarujemy delikatnie sosem Teriyaki i oplatamy paskiem nori. Aby nori się ze sobą połączyło lekko zwilżam zakończenie paska nori lub przyklejam dosłownie dwa ziarenka ryżu, które posłużą nam za klej.
DO’MI
Dodaj komentarz