Wasabi to zielony chrzan japoński, roślina z rodziny kapustowatych. Jest on nieodłącznym składnikiem sushi. Różni się od chrzanu europejskiego kolorem i ostrym piekącym smakiem. Utarty korzeń wasabi można użyć tak jak zwykły chrzan. W Polsce świeże wasabi jest niestety niedostępne. Można je dostać jedynie w postaci proszku lub gotowej pasty.Gotowa pasta wasabi sprzedawana jest w niewielkiej tubce. Po otwarciu można ją przechowywać w lodówce przez jakiś czas.
Kupując wasabi w proszku sami przygotowujemy pastę. Trzeba jedynie rozrobić proszek
w niewielkiej ilości ciepłej wody, energicznie wymieszać i odstawić na chwilę. W tej opcji mamy wpływ na ostrość. Im mniej wody tym ostrzejsze. Gotową pastę należy zużyć w ciągu jednego dnia a proszek przechowywać w szczelnym pudełku, żeby nie złapał wilgoci.
Przygotowując sushi możemy posmarować pastą z chrzanu pasek na ryżu przed nałożeniem pozostałych składników, bądź dodać do sosu sojowego aby zaostrzyć smak dipu.
Które polecam? Myślę, że każdy powinien spróbować obu wersji. Ja stosuję je na przemian. To w proszku jest intensywniejsze w smaku i idealne do zaostrzenie sosu sojowego, w którym zanurzamy kawałki sushi. To w tubce według mnie łatwej rozsmarować na ryżu podczas robienia sushi.
DO’MI.
Dodaj komentarz