Futomaki z grillowanym łososiem i zielonymi warzywami

Ciekawa jestem czy ktoś z Was interesował się historią sushi. Przebyło ono naprawdę długą drogę. Począwszy od nare – zushi, które narodziło się w Chinach w IV wieku skąd trafiło do Japonii i było jedynie sposobem na fermentację ryb a skończywszy na fusion sushi czyli współczesnych kompozycjach. Czasem nawet mnie potrafi zaskoczyć to co sushimasterzy są w stanie „wyczarować”. Ja też nie próżnuje mimo że wakacje w pełni to na pewno niebawem pojawią się u mnie nieco śmielsze przepisy na sushi. A póki co szykujcie łososia, zielone warzywa, mozzarellę i zawijamy!

Składniki:
½ szklanki ryżu do sushi ugotowanego i zaprawionego
1 płat nori – ja użyłam nori gold
Wasabi – jak zawsze według uznania
Sałata – rwiemy listek po długości na mniejsze kawałki (sałata lodowa)
Mozzarella – kroimy w słupki o grubości 0,5 cm. Na jedną rolkę sushi użyjemy 3 lub 4 takie słupki, ale można dodać więcej, jeśli mamcie na to ochotę i uda wam się zawinąć grubszą rolkę.
Ogórek – obieramy, usuwamy miąższ i kroimy w paski
Awokado  obieramy i kroimy w cienkie paski
Łosoś – grillujemy na patelni lub grillu w zależności, kto jakie ma możliwości. Ja używam małego elektrycznego grilla. Nie używam przypraw ani soli ale nie jest to oczywiście zabronione.
Biały prażony sezam – 1 łyżeczka

Jak uprażyć sezam:
Sezam wsypujemy na rozgrzaną patelnie. Prażymy go tylko kilka chwil na bardzo małym ogniu.  Od czasu do czasu go mieszając aż lekko się zarumieni. Dzięki temu, że sezam uprażymy jego smak będzie bardziej intensywny a zapach naprawdę przyjemny.

Jak zrobić futomaki z grillowanym łososiem i warzywami:
Na bambusowej macie kładziemy nori błyszczącą stroną do maty. Na stronie matowej układamy ryż do sushi tak aby na górze pozostało 2 – 3 cm wolnego miejsca. Po środku smarujemy na ryżu pasek wasabi  i układamy po całej długości po kolei: grillowanego łososia, kilka pasków ogórka, kilka pasków mango awokado, sałatę i słupki mozzarelli. Na koniec wszystkie składniki posypujemy prażonym sezamem i zawijamy rolkę do środka za pomocą bambusowej maty.

DO’MI