W sushi eksperymentuje z różnymi składnikami i paluszków krabowych nie mogłam pominąć dlatego proponuję dziś uramaki z sałatką z surimi, cukinii i majonezu. Oprócz przepisu przybliżę Wam czym tak naprawdę są paluszki krabowe.
Nazwa surimi pochodzi z języka japońskiego i oznacza dosłownie „mielone mięso”. Paluszki surimi zwane potocznie paluszkami krabowymi to zmielone mięso białych ryb, najczęściej dorsza, mintaja i morszczuka. W skład paluszków krabowych oprócz mięsa z ryb wchodzą woda, cukier lub słodzik, sól, skrobia oraz ekstrakt lub aromat z kraba. Poza tym w surimi możemy znaleźć jajko albo inną substancję która zagęszcza paluszki. Niestety kolor krabowych paluszków nie wynika z koloru mięsa a jedynie z barwnika, który ma dać nam namiastkę prawdziwego kraba. W paluszkach krabowych na próżno szukać mięsa z kraba, podobny smak zawdzięczamy jedynie aromatom.
Podsumowując można powiedzieć już tylko jedno paluszki krabowe koło kraba nawet nie leżały. Przepis na uramaki z czystym sumieniem polecam z racji smaku bo sałatka jest naprawdę dobra.
Składniki:
½ szklanki ryżu do sushi – ugotowanego i zaprawionego
½ płata nori – 1 płat nori składamy pionowo na pół i przecinamy nożem
Przepis na sałatkę:
3 łyżeczki startych paluszków krabowych – ucieram y na tarce na grubych oczkach
3 łyżeczki startej cukinii – myjemy cukinie ale nie obieramy, ucieramy ją na tarce na grubych oczkach
1 łyżeczka majonezu
Mieszam wszystkie składniki i sałatka gotowa
Jak zrobić uramaki z sałatką z paluszków krabowych:
Na bambusowej macie zawiniętej w folię spożywczą kładziemy nori błyszczącą stroną do maty. Na stronie matowej układamy równomiernie zaprawiony ryż. Odwracamy nori tak aby ryż znajdował się bezpośrednio na bambusowej macie (owiniętej folią spożywczą). Mniej więcej po środku nori smarujemy pasek wasabi i nakładamy po jego długości naszą sałatkę. Następnie zawijamy do środka rolkę za pomocą bambusowej maty.
DO’MI
Dodaj komentarz